想在家复刻一款颜值与口味双在线的小点心？试试抹茶小苹果！这款融合了抹茶的清苦、苹果的酸甜与酥皮的层次感的小点心，外皮酥脆掉渣，内果软嫩多汁，无论是当作早餐、下午茶还是解馋小零嘴，都让人一口就停不下来，今天手把手教你做，保证新手也能成功,好吃到舔手指！

食材准备（约12个）

外皮部分：

  • 低筋面粉：150g
  • 无盐黄油：80g（冷藏切小块）
  • 细砂糖：30g
  • 抹茶粉：5g（建议选用高品质抹茶，颜色更翠绿，味道更浓郁）
  • 牛奶：2-3大勺（约15-20ml，根据面团状态调整）

内馅部分：

  • 苹果：1个（中等大小，推荐用富士苹果或蛇果，口感脆甜，不易出水）
  • 柠檬汁：1小勺（防止苹果氧化变黑）
  • 肉桂粉：少许（可选，增加温暖香气，和苹果是绝配）
  • 细砂糖：10g（根据苹果甜度调整，喜欢甜可多加）

详细步骤

第一步：处理苹果馅料（关键！保证口感不出水）

  1. 苹果洗净去皮，切成小丁（约0.5cm见方，太小容易煮烂，太大影响口感），放入碗中，加入柠檬汁拌匀，防止氧化变黑。
  2. 平底锅不放油，直接放入苹果丁，中小火翻炒1-2分钟，逼出部分水分，再加入细砂糖和肉桂粉（可选），继续翻炒至苹果变软、微微出糖浆（约3-4分钟），关火放凉备用。注意：不要炒太久，保留苹果的颗粒感，这样咬下去才有“爆汁”效果。

第二步：制作抹茶酥皮（酥脆秘诀：冷藏+快手揉捏）

  1. 低筋面粉和抹茶粉混合过筛，加入细砂糖拌匀，放入冷藏过的黄油块。
  2. 用手指快速将黄油和面粉搓成“粗玉米粉”状态（黄油不要完全融化，保留颗粒感，这是酥皮酥脆的关键）。
  3. 分次加入牛奶，用刮刀翻拌成团（不要过度揉捏，出筋会影响酥脆度），团成面团后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟（让黄油凝固，后续更好操作）。
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